ในอาหารที่เราทานส่วนใหญ่มักจะอุดมด้วยแคลอรี่แต่มีไฟเบอร์ในปริมาณน้อยมาก ปริมาณขั้นต่ำที่จำเป็นต่อกระบวนการย่อยอาหารและขับของเสียออกจากร่างกายคือ 12 กรัมต่อวัน แต่ปริมาณที่ทำให้สุขภาพดีคือ 35 กรัมต่อวัน (แม้แต่แอปเปิ้ลซึ่งมีไฟเบอร์สูงมากยังมีไฟเบอร์แค่ 4กรัมเท่านั้น) การทานไฟเบอร์ในปริมาณที่มากพอช่วยให้ร่างกายทำงานได้สมดุลขึ้น